Malzschrot
Beim Großhandel August Töpfer & Co. können Sie Malzschrot kaufen, das unseren hohen Qualitätsansprüchen und individuellen Kundenansprüchen gerecht wird.
Was ist Malzschrot?
Grundlage zur Herstellung von Malzschrot ist Malz. Dabei handelt es sich um ein bewusst gekeimtes und anschließend getrocknetes Getreide. Durch die Regulierung der Temperatur während der Herstellung lässt sich die Enzymaktivität beeinflussen. Dementsprechend haben Sie die Möglichkeit Malzschrot zu kaufen, das enzymaktiv oder enzyminaktiv ist. Für die Herstellung von Malzschrot werden Malzkörner mit einem Grützeschneider oder in Schrotmühlen zerkleinert. In einem optionalen Verarbeitungsschritt werden die Körner geröstet. Malzschrot vom Großhandel zeichnet sich durch einen nussig-süßen und aromatischen Geschmack sowie eine helle Farbe aus.
Verwendung von Malzschrot
Malzschrot findet vorwiegend in der klassischen Bäckerei Verwendung. Geschrotete Malzkörner geben in Quellstücken – anders als Malzmehl – nicht nur Geschmack, sondern auch Struktur an Backwaren weiter. Des Weiteren verbessert Malzschrot die Teigausbeute und eignet sich zur Verwendung als Topping. Die nussartige Struktur und der Geschmack bietet die Möglichkeit, das Produkt in Rezepturen als Nussersatz zu verwenden.
Malzschrot ist unerlässlich für die Herstellung von Bier und findet daher in Brauereien Verwendung. Der erste Schritt der Bierherstellung entfällt, wenn Sie Malz beim Großhandel bereits geschrotet beziehen. Das Aufbrechen der Körner ist wichtig, damit sich die Stärke auflösen und schließlich in Malzzucker umwandeln lässt. Anschließend fertigen Brauereien durch Zugabe von heißem Wasser die Würze. Dabei handelt es sich um den vergärbaren Teil der Maische, die in der Brauerei durch die Mischung von einem Teil Malzschrot und drei Teilen Brauwasser entsteht. Ein wichtiges Kennzeichen der Würze ist die Dichte, die die Gärung in Gramm pro Liter beschreibt. Durch den Entzug von Wasser entsteht das Malzextrakt, das ebenfalls als vorproduziertes Produkt beim Großhandel erhältlich ist.
Die Vielfalt von Malzschrot vom Großhandel
Malz lässt sich aus verschiedenen Getreidearten fertigen. Dementsprechend bietet der Großhandel auch eine große Vielfalt an Malzschrot:
Weizenmalzschrot
Roggenmalzschrot
Dinkelmalzschrot
Als traditionsreicher Großhandel legen wir großen Wert darauf, die Bedürfnisse unserer Kunden zu erfüllen. Deswegen bieten wir Malzschrote auf Kundenwunsch auch aus anderen Getreidearten sowie in ökologischer Qualität an. Bei August Töpfer & Co. können Sie verschiedene Malzschrotarten kaufen – ob Weizenmalzschrot und andere gängige Varianten oder eine individuelle Getreideart.
Unser Malzschrot ist zertifiziert:
