Die Kokospalme liefert eine große Produktvielfalt für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie. Bei August Töpfer profitieren Sie von unseren langjährigen Geschäftsbeziehungen. Kaufen Sie Kokosmilch, Kokosmehl und viele weitere Produkte für Ihren individuellen Bedarf.
Die Kokospalme mit dem botanischen Namen Cocos nucifera prägt das Landschaftsbild ihrer tropischen und subtropischen Heimatländer wie kaum eine andere Pflanze. Kokospalmen werden bereits seit etwa 3.000 Jahren angebaut. Die Kokosnuss ist, anders als ihr Name vermuten lässt, jedoch keine Nuss, sondern eine Steinfrucht. In ihrer Heimat ist sie seit Jahrtausenden eine der Hauptnahrungs- und -rohstoffquellen. Inzwischen erfreut sie sich auch bei uns steigender Beliebtheit und wird oft sogar als Superfood bezeichnet. Ihre Vielseitigkeit, Nährstoffdichte und der feine Geschmack machen Kokosmilch und Kokosraspeln zu wertvollen Produkten für die Lebensmittelindustrie. Kokoscreme und Kokosmilch sind als vegane Alternative zu Milch und Sahne gern verwendete Zutaten bei einer pflanzenbasierten Ernährung.
Bei August Töpfer & Co. erhalten Sie Kokosprodukte aus dem Großhandel in verschiedenen Varianten. Mit unserer langjährigen Erfahrung und durch eine enge Zusammenarbeit mit unseren zertifizierten Geschäftspartnern in Indonesien, den Philippinen und Sri Lanka stellen wir sicher, dass Sie Kokoschips und Kokosmehl stets frisch und in bester Qualität erhalten. Als erfahrender internationaler Commodity Trader im Bereich Nüsse, Früchte und Saaten liefert August Töpfer & Co. Kunden seine Kokosprodukte an Kunden in aller Welt. Kontaktieren Sie uns gerne unter coconut@atco.de.
Kokospalmen werden bereits seit etwa 3.000 Jahren angebaut und finden sich in tropischen Regionen Afrikas und Südamerikas ebenso wie in Indonesien, Sri Lanka auf den Philippinen und im Süden Indiens. Die Verbreitung der Pflanze erfolgte sowohl natürlich als auch durch Menschenhand.
Eine Kokosnuss besteht knapp zur Hälfte aus Wasser und ist für viele Bewohner tropischer Regionen eine wichtige Quelle zur Deckung des täglichen Flüssigkeitsbedarfes. Das frische Fleisch der Kokosnuss enthält zudem durchschnittlich rund 36 Prozent Fett, vier Prozent Eiweiß, neun Prozent Ballaststoffe und knapp fünf Prozent Zucker. Das Eiweiß der Kokosnuss ist für den menschlichen Körper leicht verdaulich. Die enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, darunter Kalium, Magnesium, Zink und Selen, machen das Kokosfleisch zudem zu einem wertvollen Nährstofflieferanten.
Abgesehen von der äußeren Schicht der Kokosnuss sind alle Teile verwertbar. Aus dem getrockneten Fruchtfleisch der Kokosnuss, auch Kopra genannt, entstehen später Produkte wie Kokoschips, Kokosraspeln und Kokosmehl. Der Fettgehalt liegt dann bei etwa 60 bis 70 Prozent. Obwohl es sich vorwiegend um gesättigte Fettsäuren handelt, gilt das Fett der Kokosnuss als gesund. Grund dafür ist der hohe Anteil an Laurin- und Caprylsäure sowie mittelkettigen Fettsäuren. Durch Pressen der Kopra wird das Kokosöl gewonnen, das auch wegen des hohen Rauchpunktes ein beliebtes Speiseöl ist. Die Überreste der Pressung dienen als gehaltvolles Tierfutter. Kokosblütenzucker wird dagegen nicht aus der Nuss, sondern aus dem Nektar der Kokosblüten gewonnen.
Kokosraspeln und Kokoschips entstehen durch das Blanchieren und Raspeln Fruchtfleisches gereifter, älterer Kokosnüsse. Kokosraspeln sind, teils in gesüßter oder gerösteter Form, in Europa seit langem eine beliebte Zutat für Süßigkeiten, Cerealien und Backwaren. Als Folge des zunehmenden Einflusses der asiatischen Küche finden sie inzwischen auch vermehrt bei Suppen und Soßen Verwendung. Neben dem Röstungsgrad unterscheiden sich die Produkte vor allem hinsichtlich ihrer Größe. Bei August Töpfer & Co. zählen Kokosraspeln und Kokoschips zu den absatzstärksten Produkten im Großhandel. Je nach Wunsch erhalten Sie unsere Kokosraspeln in der Gradierung extra fein, fein oder medium.
Das Kokosmehl ist das getrocknete, sehr fein zermahlene und teilentölte Fruchtfleisch der reifen Kokosnuss. Interessant ist Kokosmehl vor allem aufgrund des hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehaltes sowie des niedrigen Anteils an Kohlenhydraten. Auch im Rahmen einer glutenfreien Ernährung eignet sich Kokosmehl als Ersatz für Mehl in Backwaren sowie als Bindebindemittel in Soßen.
Der Nährwert von Kokosmehl pro 100g:
Kokosöl ist das Produkt des zermahlenen, getrockneten und gepressten Fruchtfleisches. Das Öl verflüssigt sich erst ab einer Temperatur von etwa 23 Grad Celsius und ist daher in gemäßigten Breitengraden meist fest. Das aromatische weiße Öl wird traditionell auch zur Körperpflege und als Bestandteil von Kosmetikprodukten verwendet. Als Speiseöl ist Kokosöl auch dank seiner Hitzestabilität äußerst vielseitig einsetzbar. Vor allem aufgrund der enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren sowie einer antibakteriellen und pilztötenden Wirkung gilt es als Superfood.
Die Gewinnung von Kokoscreme und Kokosmilch erfolgt, indem das frische Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse zerkleinert, mit Wasser versetzt und ausgepresst wird. Die milchig-weiße Flüssigkeit hat einen Fettgehalt von etwa 17 bis 24 Prozent. Kokosmilch ist als veganer Ersatz für Sahne und Milch hervorragend geeignet als Basis für Soßen sowie in Backwaren und Getränken. Kokoscreme hat durch den geringeren Wasseranteil eine etwas festere Konsistenz und eignet sich besonders gut für Desserts und Süßspeisen. Die Haltbarkeit von Kokosmilch ist im verschlossenen Zustand fast unbegrenzt, einmal geöffnet sollte sie jedoch innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Bei August Töpfer & Co. kaufen Sie Kokosmilch und Kokoscreme im Großhandel als aromatische Zutat für die Lebensmittelindustrie.
Kokosblütenzucker ist das einzige Produkt, das nicht aus der Kokosnuss erzeugt wird. Kokosblütenzucker wird hergestellt, indem der der Nektar der Kokospalmblüte gekocht, kristallisiert und gemahlen wird. Der Nektar wird dabei per Hand gewonnen, was die Produktion von Kokosblütenzucker und -nektar sehr aufwendig macht. In den Heimatländern der Kokospalme ist auch der Kokosnektar ein beliebtes Süßungsmittel. Kokosblütenzucker erfreut sich aufgrund des karamellartigen Geschmacks und der Annahme eines niedrigeren glykämischen Indexes auch in Europa wachsender Beliebtheit.
Bei August Töpfer & Co. kaufen Sie Kokosmilch, Kokosmehl und viele weitere Kokosprodukte in bester Großhandelsqualität und zu einem fairen Preis. Wir beziehen unsere Rohstoffe von langjährigen Geschäftspartnern in den Ursprungsländern. Das Verpacken erfolgt vor Ort bei uns in Hamburg, wodurch eine ständige Kontrolle der Produktqualität stets gewährleistet ist. Zu unseren Kunden zählen die führenden europäischen Großhandels-, Einzelhandels- und Discountunternehmen sowie die Lebensmittel- und Süßwarenindustrie. Für Fragen rund um unser Kokos-Sortiment und für ein individuelle Angebot steht Ihnen unser Team gerne zur Verfügung. Sprechen Sie uns an!
August Töpfer & Co. (GmbH & Co.) KG
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