Malzflocken
Malzflocken verbessern den Geschmack sowie die Struktur von Backwaren. Beim Großhandel August Töpfer & Co. stehen Ihnen Malzflocken aus verschiedenen Getreidearten und mit variierender Enzymaktivität zur Auswahl.
Was sind Malzflocken?
Malz ist ein sehr vielseitiges Produkt, aus dem sich durch verschiedene Herstellungsprozesse weitere gemälzte Rohstoffe herstellen lassen, wie Malzmehl oder Malzextrakt. Malzkörner lassen sich zu Malzflocken weiterverarbeiten. Dazu werden die Körner zuerst kurz befeuchtet und anschließend mit heißen Walzen gepresst. Dadurch erhält das Produkt seinen intensiven, malzigen und gerösteten Geschmack sowie einen besonders aromatischen Geruch.
Verwendung von Malzflocken in der Bäckerei
Das Grundprodukt Malz ist vor allem für die Verwendung in der Brauerei und für die Herstellung von Bier bekannt. Andere Malzerzeugnisse hingegen finden primär in der Herstellung von Backwaren Verwendung. Dazu zählen neben Malzmehl auch Malzflocken, die in Quellstücken eingesetzt werden. Im Unterschied zu Mehl beeinflussen die Flocken neben dem Geschmack auch die Struktur sowie die Teigausbeute von Brot und Gebäck. Des weiteren eigenen sich Malzflocken als Topping für Backwaren.
Die Vielfalt von Malzflocken im Großhandel
Malz ist ein gekeimtes und anschließend wieder getrocknetes Getreide. Für die Herstellung sind verschiedene Getreidearten geeignet. Dementsprechend sind auch Malzflocken aus verschiedenen Getreidesorten herstellbar. Beim Großhandel August Töpfer & Co. sind die folgenden Produkte erhältlich. Malzflocken aus anderen Getreidearten stellen wir gerne auf Kundenwunsch her.
Weizenmalzflocken
Dinkelmalzflocken
Roggenmalzflocken
Emmermalzflocken
Einkornmalzflocken
Außerdem lässt sich auch die Enzymaktivität der Malzflocken bei der Herstellung beeinflussen. Abhängig vom Mälzungsgrad sind die Produkte daher enzyminaktiv oder enzymaktiv erhältlich.
Unsere Malzflocken sind zertifiziert:
Malzflocken bei August Töpfer & Co.
Wenn Sie beim Großhandel August Töpfer & Co. Malzflocken kaufen, dann steht Ihnen nicht nur eine große Produktauswahl zur Verfügung, sondern auch eine professionelle Beratung. Gerne prüfen wir anhand Ihrer Unterlagen, welche Produkte sich am besten für Sie eigenen und stellen Ihnen eine individuelle Auswahl zusammen.
