Trockenfrüchte

Trockenobst schmeckt gut, enthält viele Nährstoffe und ist lange haltbar. Bei August Töpfer & Co. kaufen Sie Trockenfrüchte günstig online zur vielseitigen Verwendung in der Lebensmittelindustrie.

Unsere Auswahl an Trockenfrüchten

Bananenchips

Rosinen

Korinthen

Cranberries

Bio-Rosinen

Trockenfrüchte vom erfahrenen Großhändler

Das Trocknen oder Dörren von Lebensmitteln ist eine der ältesten Arten der Konservierung, die vor allem im Nahen und Mittleren Osten eine lange Tradition hat. Das Reduzieren des Wassergehalts führt zu einer längeren Haltbarkeit von Obst und anderen Nahrungsmitteln. Trockenfrüchte, auch Trockenobst oder Dörrobst genannt, enthalten im Durchschnitt noch etwa 15 bis 20 Prozent Wasser. Viele der ursprünglich im Obst enthaltenen wertvollen Inhaltsstoffe, darunter Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe, bleiben beim Trocknen erhalten. Zusätzlich konzentrieren sich Zucker und Aromen, sodass Trockenfrüchte meist intensiver schmecken als frisches Obst.

Trockenobst erfreut sich heute als Zutat von süßen und herzhaften Speisen sowie Cerealien und als gesunder Snack großer Beliebtheit. Bei August Töpfer & Co. finden Sie neben Zuckerspezialitäten und Nüssen auch eine große Auswahl an hochwertigen Trockenfrüchten aus dem Großhandel. Wir setzen auf enge Kommunikation und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit unseren langjährigen Vertragspartnern in den Ursprungsländern. So stellen wir sicher, dass Sie Ihre Trockenfrüchte günstig sowie stets pünktlich und in gewohnter Qualität erhalten.

Herstellung von Trockenobst

Die traditionelle Herstellungsweise von Trockenobst ist das Trocknen durch Licht und Wärme der Sonne. In wärmeren Klimazonen kommt diese Methode teilweise auch heute noch zum Einsatz. In unseren Breitengraden wird dem frischen Obst die Feuchtigkeit meist in industriellen Dörr- oder Trockenautomaten entzogen. Für Trockenfrüchte in Rohkostqualität darf die Temperatur beim Trocknen nicht mehr als 42 Grad Celsius betragen. Essenziell für aromatisches Trockenobst ist dabei die Verwendung von reifen und qualitativ hochwertigen Früchten. Eine Ausnahme bilden Bananenchips: Für die Produktion werden noch unreife Bananen in Scheiben geschnitten, frittiert und anschließend getrocknet.

Je nach Obstsorte und Einsatzzweck wird die Eigensüße von Trockenobst zum Teil durch die Zugabe von Honig oder Zucker verstärkt. Da Trockenfrüchte die Eigenschaft haben, ihre Farbe zu verändern, wird bei der Herstellung von Trockenobst zudem häufig Schwefeldioxid oder alternativ E220 oder Sulfide eingesetzt. Diese Zusätze sorgen dafür, dass auch Beeren ihre leuchtend rote Farbe behalten, anstatt sich bräunlich zu verfärben und zu verblassen. Ab einem Anteil von 10 Milligramm pro Kilogramm Trockenobst besteht dabei in Deutschland eine Kennzeichnungspflicht auf der Verpackung. Für eine verbesserte Haltbarkeit der Trockenfrüchte sorgt Sorbinsäure. Wachse und Öle zur Behandlung der Oberfläche verhindern zudem, dass das Produkt in der Packung zusammenklebt.

Gesundheitliche Vorteile von Trockenfrüchten

Dank ihres süßen Geschmacks und intensiven Fruchtaromas sind Trockenfrüchte ein beliebter Ersatz für Schokolade, Weingummi und andere Süßigkeiten. Trockenobst enthält kaum Fett, nur natürlichen Zucker und einen großen Teil der gesundheitsförderlichen Inhaltsstoffe, die auch in frischen Früchten enthalten sind. Vor allem sportliche und aktive Menschen profitieren von Trockenfrüchten als schnelle Energielieferanten. Der Gehalt an Ballaststoffen in Trockenobst ist zudem bis zu zwölfmal höher als bei frischem Obst. Dadurch tragen Trockenfrüchten als regelmäßiger Teil des Speiseplans zu einer gesunden Verdauung und einem intakten Immunsystem bei. Ein übermäßiger Verzehr von Trockenfrüchten kann bei empfindlichen Personen allerdings zu Verdauungsbeschwerden führen. Auch aufgrund des hohen Gehalts an Fruchtzucker und der hohen Energiedichte sollte Trockenobst nicht im Übermaß verzehrt werden. In moderaten Mengen leisten Trockenfrüchte jedoch einen wertvollen Beitrag zu einer bewussten und vollwertigen Ernährung.

Rosinen

Rosinen gehören in Deutschland zu den beliebtesten Trockenfrüchten. Der Name geht auf den französischen Begriff „roisin“ zurück, dessen deutsche Bedeutung Traube ist. Die getrockneten Weintrauben oder Weinbeeren sind eine beliebte Zutat für Backwaren und Süßspeisen aller Art, eignen sich aber auch zum Rohverzehr. Häufig wird der Begriff Rosine auch für die verwandten Korinthen und Sultaninen verwendet. Sultaninen haben jedoch meist eine hellere Farbe und sind süßer als Rosinen, während Korinthen dunkler, kleiner und fester sind.

Korinthen

Korinthen entstehen ebenso wie Rosinen aus kernlosen Weintrauben. Da zur Herstellung nur bestimmte Sorten verwendet werden, sind sie jedoch kleiner und dunkler gefärbt. Namensgeber ist die griechische Stadt Korinth, in deren Umgebung Korinthen häufig angebaut werden. Die Trockenfrüchte behalten beim Backen ihre Form, schmecken etwas herber als Rosinen und Sultaninen und finden unter anderem häufig bei Weihnachtsgebäck Verwendung.

Cranberries

Zwar ist die Cranberry auch in Deutschland hauptsächlich unter ihrem englischen Namen bekannt, alternativ wird sie jedoch als Großfrüchtige Moosbeere oder Kranbeere bezeichnet. Mit der heimischen Preiselbeere zwar verwandt, ist sie jedoch deutlich größer und fleischiger. In ihrer Heimat Nordamerika sind Cranberries seit jeher eine beliebte Zutat für süße und herzhafte Speisen aller Art. Cranberries werden aufgrund ihrer Säure vor allem als Trockenfrüchte verwendet. Getrocknete Cranberries sind herb-süß und eignen sich unter anderem für Müslis, Backwaren, Salate und als Zutat in Knabbermischungen.

Bananenchips

Zur Herstellung von Bananenchips werden Bananen in Scheiben geschnitten, in Kokosöl frittiert und anschließend mit Honig oder Zucker verfeinert. Durch die knackige Konsistenz eignen sie sich wunderbar als Snack sowie als Zutat in Müsli oder Studentenfutter. Die Bananenchips im Sortiment von August Töpfer & Co. werden in den tropischen Gebieten Südostasiens produziert. Unsere Hauptlieferanten befinden sich auf den Philippinen und beliefern uns dank der ganzjährigen Bananen-Ernte ständig frisch.

Verwendung von Trockenfrüchten

Trockenfrüchte sind äußerst vielseitig. Sie sind leicht, lange haltbar und liefern als Snack für zwischendurch Energie sowie Ballast- und Nährstoffe. Je nach gewünschtem Verwendungszweck lassen sich die Früchte im Ganzen, gehackt oder sogar als Mus einsetzen.

Das Studentenfutter, eine Mischung aus Nüssen und Trockenfrüchten, ist eine praktische und gesunde Zwischenmahlzeit. Knabbermischungen enthalten meist Rosinen, Cranberries oder getrocknete Aprikosen oder Mangos. (Bild: © bhofack2/iStock.com)

© Arek Adeoye/unsplash.com — Dank des süßen Geschmacks ersetzen Trockenfrüchte häufig andere Süßungsmittel wie Zucker, Honig oder Ahornsirup. Trockenobst aller Art eignet sich kleingeschnitten hervorragend als Zutat in Müslis oder anderen Frühstückscerealien. Auch in Fruchtschnitten, Müsliriegeln oder Energy Balls sorgt Trockenobst für eine gesunde und natürliche Süße – ganz ohne die Zugabe von Süßungsmitteln.

Süße Aufläufe, Eierkuchen, Kaiserschmarren, Früchtebrot, Kuchen, Hefegebäck und viele andere Backwaren erhalten durch die Zugabe von Trockenobst eine fruchtige Geschmacksnote. (Bild: © etorres69/iStock.com)

Im Mittelmeerraum und in Asien werden Trockenfrüchte traditionell auch in herzhaften Gerichten sowie in Kombination mit Fleisch und Fisch eingesetzt. Sie schmecken in Salaten, Dips und Vorspeisen und sorgen in Soßen, Tajine, Pfannengerichten und Currys für eine feine Süße. (Bild: © ALLEKO/iStock.com)

Trockenobst ist eine aromatische Ergänzung zu Joghurt, Sahne- und Quarkspeisen, Eis oder verschiedenen Dessertvarianten. (Bild: © czarny_bez/iStock.com)

Als schokolierte Variante oder fein gehackt in einer Schokoladentafel werden Trockenfrüchte zu einer leckeren Süßigkeit. Kandiert, also mit Zucker überzogen, sind Trockenfrüchte wie Orangeat und Zitronat eine traditionelle Backzutat für Stollen, Lebkuchen und viele andere Rezepte. (Bild: © Esdelval/iStock.com)

Trockenfrüchte: Haltbarkeit und Lagerung

Die lange Haltbarkeit von Trockenfrüchten ergibt sich vor allem durch den Entzug des im Obst enthaltenen Wassers. Gut verpackt und geschützt vor Luft, Licht und Hitze aufbewahrt hält sich Trockenobst meist über mehrere Monate oder sogar Jahre. Fest verschlossene Vorratsdosen und -container eignen sich in der Regel gut für die Lagerung von Trockenobst. Wichtig ist jedoch, das Eindringen von Feuchtigkeit zu vermeiden, da sich sonst auf den Trockenfrüchten Schimmel bilden kann.

Bei Trockenobst mit einem sehr hohen Zuckergehalt, wie zum Beispiel Feigen, Datteln oder Pflaumen, zeigt sich häufig nach einer Weile ein weißer Belag. Dieses so genannte „Auszuckern“ ist kein Zeichen dafür, dass die Produkte von minderer Qualität oder verdorben sind, sondern ein völlig normaler Prozess: Während die restliche Feuchtigkeit nach außen tritt, kristallisiert ein Teil des Fruchtzuckers auf der Oberfläche der Trockenfrüchte aus.

Unsere Leistungen rund um Trockenfrüchte

August Töpfer & Co. ist ein führender Importeur von Trockenfrüchten, Nusskernen und Saaten. Der Großteil der Waren wird in unserer Produktionsstätte in Hamburg weiterverarbeitet und unterverpackt. Dieser Prozess ermöglicht es uns, die Produktqualität vor Ort regelmäßig zu kontrollieren und eine hohe Liefertreue zu gewährleisten. Zu unseren Kunden zählen die führenden europäischen Einzelhandels- und Discountunternehmen sowie die Süßwarenindustrie.

Unser Geschäftsbereich Trockenfrucht gliedert sich in die Bereiche Verkauf Industrie, Verkauf Retail sowie Internationaler Handel. Bei allgemeinen Fragen sowie Interesse an Preisen und Marktberichten wenden Sie sich gerne per E-Mail an trockenfrucht@atco.de.

Industrie

Als renommierter Importeur und Großhändler mit langjähriger Erfahrung versenden wir unsere Trockenfrüchte an die gesamte Bandbreite der deutschen und europäischen Lebensmittelindustrie. Unsere Leistungen sind dabei ebenso vielfältig wie unsere Kunden: Neben der palettenweise Belieferung kleiner und mittelständischer Betriebe von einem unserer Lagerstandorte versorgen wir auch die Großindustrie mit vollen Containern und LKWs just-in-time mit Ware. Zusätzlich zum Standort Hamburg hat August Töpfer & Co. einen Produktionsstandort in Spanien (Colefruse Internacional) sowie Läger in ganz Europa. Wir importieren Waren über alle führenden europäischen Häfen und reduzieren auf diese Weise Transportdauer und Logistikkosten. Über die konzernangebundene Spedition Alfred Ernst & Co. stellen wir sicher, dass Sie Ihre Trockenfrüchte-Lieferung pünktlich und kostengünstig erhalten.

Retail

Wir führen verschiedene Handelsmarken und liefern darüber hinaus mit unserer eigenen Hersteller-Marke „ATCO“ die Kernprodukte in den Segmenten Backartikel und Snackprodukte für den Einzelhandel. Unser Portfolio ist angelehnt an unser Rohwaren-Produktsortiment. Als Hersteller von Handelsmarken konzipieren wir neue Produkte unter Berücksichtigung neuer gesetzlicher Verpackungsvorschriften. Zu unserem Standardsortiment gehören sämtliche handelsübliche Verpackungen in verschiedenen Formen und Materialien. Mit mehr als 50 vollautomatischen Packlinien können wir flexibel auf Kundenwünsche eingehen. Die Entwicklung neuer Artikel ist auf die individuellen Bedürfnisse und Wünsche unserer Kunden ausgerichtet. Im Bereich der gepackten Produkte bieten wir Ihnen ein logistisches Komplettpaket – vom Import über die Verpackungsgestaltung bis hin zum Transport.

Internationaler Handel

Als erfahrender internationaler Commodity Trader im Bereich Nüsse, Trockenfrüchte und Saaten beliefert August Töpfer & Co. als Großhändler Kunden in Deutschland, Europa und dem Rest der Welt. Wir sind aktiv im Bundesverband des Groß- und Außenhandels, dem Waren-Verein der Hamburger Börse e. V. sowie im Weltverband International Nut & Dried Fruit Council (INC) und stellen derzeit den deutschen Repräsentanten (Ambassador for Germany) des International Nut & Dried Fruit Council. Dank mehrsprachigem Design unserer Verpackungslösungen sowie moderner Gestaltung können wir auch auf Anfragen aus dem Ausland jederzeit flexibel reagieren.

Unsere Trockenfrüchte sind zertifiziert:

Trockenfrüchte für Ihren individuellen Bedarf

Als Systemanbieter im Bereich Food/Non Food bieten wir unseren Kunden Import, Lagerung, Verpackung und Logistik aus einer Hand. Wir haben höchste Ansprüche an die Qualität der Produkte und unserer Serviceleistungen. Bestellen Sie Trockenfrüchte online bei uns und profitieren Sie von unserer langjährigen Erfahrung sowie erstklassiger Qualität zu einem fairen Preis. Für Fragen rund um unser Portfolio im Bereich Trockenfrucht sowie für ein individuelles Angebot steht Ihnen unser Team gerne zur Verfügung. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns!

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