Korinthen

Trotz der Verwandtschaft zu Rosinen unterscheiden sich Korinthen in Aussehen und Geschmack. Bestellen Sie Korinthen für Gebäck, Süßwaren und herzhafte Gerichte bei August Töpfer & Co.

Korinthen bei August Töpfer & Co.

Unter der Bezeichnung Korinthen versteht man getrocknete Weintrauben der Variante Korinthiaki. Die Rebsorte stammt ursprünglich aus der Region um die griechische Stadt Korinth, wird inzwischen jedoch weltweit angebaut. Neben der Rebsorte Sultana gehören Korinthiaki-Trauben zu den am häufigsten kultivierten Tafel- und Weintrauben. Korinthen sind dunkelviolett bis schwarz und ähnlich wie ihre Verwandten Rosinen und Sultaninen eine beliebte Zutat in Süß- und Backwaren. Aufgrund ihrer guten Backeigenschaften finden sie vor allem in Weihnachtsgebäck Verwendung.

August Töpfer & Co. ist als traditionsreiches Handelsunternehmen Ihr zuverlässiger Partner für Korinthen aus dem Großhandel. Wir sind ein führender Importeur von Trockenfrüchten, Nusskernen und Saaten und beziehen unsere Ware aus kontrolliertem Anbau im Süden von Griechenland. Zu unseren Kunden zählen die führenden europäischen Einzelhandels- und Discountunternehmen sowie die Süßwarenindustrie. Auf Wunsch kaufen Sie Korinthen bei uns auch in zertifizierter Bio-Qualität sowie mit Demeter-Siegel. Wir beziehen unsere Produkte im Frühjahr und Herbst frisch. Der Großteil der Waren wird in unserer Produktionsstätte in Hamburg kontrolliert, verarbeitet und verpackt. Dadurch stellen wir sicher, dass wir unsere Korinthen zum günstigen Preis anbieten sowie eine hohe Qualität und Liefertreue garantieren können.

Korinthen, Rosinen, Sultaninen: Die Unterschiede

Obwohl in der Umgangssprache häufig die Rosine als Überbegriff für Rosinen, Korinthen und Sultaninen verwendet wird, handelt es sich streng genommen um drei unterschiedliche Trockenfrucht-Arten. Die Abgrenzung erfolgt dabei sowohl anhand der Rebsorte als auch anhand der Verarbeitung während des Herstellungsprozesses. Allen drei Produkte gemeinsam ist das runzelige Aussehen, es bestehen allerdings Unterschiede in Bezug auf Größe, Geschmack und bei den Eigenschaften in der Verwendung als Back- oder Kochzutat. Das Sortiment von August Töpfer & Co. umfasst Rosinen, Sultaninen und Korinthen als Großhandelsprodukte zur individuellen Verwendung in der Lebensmittelindustrie.

Rosinen und Sultaninen entstehen aus derselben Rebsorte. Am häufigsten sind neben der Sultana-Traube die Thompson-Seedless-Traube, Malagatraube oder Rozakitraube. Für Korinthen werden dagegen ausschließlich Trauben der Sorte Korinthiaki verarbeitet, von der allerdings mehrere Unterarten existieren. Sultaninen werden im Gegensatz zu Rosinen und Korinthen vor dem Trocknen gedippt: Das kurze Eintauchen in eine Lösung aus Wasser bzw. Olivenöl und Pottasche bricht die Wachsschicht auf, um die Trockenzeit zu reduzieren. Sultaninen sind dadurch weicher, etwas heller und saftiger als Rosinen. Korinthen dagegen sind kleiner und dunkler und haben häufig einen leicht herben, kräftigeren Geschmack. Aufgrund ihrer festeren Konsistenz behalten Korinthen beim Backen und Kochen ihre Form und werden deshalb besonders gerne als Backzutat oder zur Verzierung verwendet.

Herstellung und Verarbeitung von Korinthen

Korinthen stammen ursprünglich aus dem Süden Griechenlands, wo die Stadt Korinth zum Namensgeber wurde. Inzwischen sind die USA größter Produzent von Korinthen und Rosinen, daneben werden Korinthen auch in Australien oder Südafrika angebaut.

Aus den Blüten der Weinrebe bilden sich etwa ab Mai die ersten Trauben. Geerntet wird, wenn die Weinbeeren voll ausgereift und süß genug sind, meist ab Ende September. Durch leichtes Schütteln werden die Trauben vom Rebstock gelöst und anschließend gereinigt.

Das Trocknen der Trauben erfolgt traditionell in der Sonne. Alternativ werden Korinthen inzwischen häufig in speziellen Anlagen getrocknet. Nach dem Trocknen liegt der Wassergehalt der Früchte statt ursprünglich bei 95 nur noch bei etwa 15 bis 18 Prozent.

Während Rosinen häufig mit Schwefel oder Sulfiten sowie Speiseöl behandelt werden, ist das bei Korinthen meist nicht notwendig. Nach einer abschließenden Qualitätskontrolle werden die Korinthen verpackt und gegebenenfalls weiterverarbeitet.

Korinthen: Nährwerte und Wirkung

Korinthen liefern etwa 260 Kilokalorien pro 100 Gramm. Mit einem Anteil von etwa 60 Prozent enthalten sie verhältnismäßig viel Zucker. Dieser wird jedoch, im Gegensatz zu Süßigkeiten und Haushaltszucker, erst nach und nach an das Blut abgegeben. Vor allem in Kombination mit Nüssen sind Korinthen ein gesunder Snack für zwischendurch und hervorragende Energiespender für Sportler und aktive Menschen. Aufgrund des hohen Anteils an Ballaststoffen tragen Korinthen als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu einer gesunden Verdauung bei. Da Korinthen nur schonend getrocknet werden, bleibt ein Großteil der in der Traube enthaltenen Nährstoffe erhalten. In Korinthen finden sich unter anderem:

Magnesium

Kalium

Eisen

Fluor & Phosphor

Zink & Kalzium

Korinthen als gesundes Nahrungsmittel

Korinthen sorgen in Lebensmitteln für eine fein-herbe Süße und liefern zudem wertvolle Nähr- und Ballaststoffe. Zwar sind sie im Handel häufig schwieriger zu finden als Rosinen und Sultaninen, sie sind jedoch ebenso vielseitig verwendbar. Korinthen schmecken als Bestandteil von Cerealien, Müsliriegeln, Kuchen, Strudel und Mehlspeisen. Da sie kleiner und fester sind als Rosinen und Sultaninen, eignen sich Korinthen besonders gut zum Verzieren von Backwaren, wie zum Beispiel Hefe- und Weihnachtsgebäck. Im mediterranen und asiatischen Raum werden Korinthen darüber hinaus in herzhaften Gerichten verwendet, darunter Salate und Pfannengerichte, sowie als Abrundung in Fleischgerichten und Eintöpfen.

Korinthen: Haltbarkeit und Lagerung

Bei richtiger Lagerung bleiben Korinthen, Rosinen und Sultaninen für lange Zeit frisch. Das Entziehen der Feuchtigkeit verlängert die Haltbarkeit, sodass Korinthen aus dem Großhandel problemlos in großen Mengen gekauft und gelagert werden können. Wichtig ist eine luft-, licht- und wärmegeschützte Verpackung. Fest verschlossene Vorratsdosen und -container eignen sich zum Aufbewahren von Korinthen am besten, da sich bei Eindringen von Feuchtigkeit Schimmel bilden kann. Falls Korinthen während der Lagerung einen weißen Belag entwickeln, ist das kein Zeichen für einen Qualitätsmangel: Aufgrund des hohen Fruchtzuckergehalts ist ein so genanntes „Auszuckern“ der Trockenfrüchte möglich.

Unsere Korinthen sind zertifiziert:

Korinthen online beim Großhändler kaufen

Bestellen Sie Korinthen, Rosinen oder Sultaninen online im Großhandel und profitieren Sie von unserer langjährigen Erfahrung sowie erstklassiger Qualität zu einem fairen Preis. Als erfahrender internationaler Commodity Trader im Bereich Nüsse, Trockenfrüchte und Saaten beliefern wir als Großhändler Kunden in Deutschland, Europa und dem Rest der Welt. Unsere Leistungen sind dabei ebenso vielfältig wie unsere Kunden: Neben der palettenweisen Belieferung kleiner und mittelständischer Betriebe von einem unserer Lagerstandorte versorgen wir auch die Großindustrie mit vollen Containern und LKWs just-in-time mit Ware. Wir erheben höchste Ansprüche an unsere Produkte und Serviceleistungen. Als Systemanbieter im Bereich Food/Non Food bieten wir Ihnen Import, Lagerung, Verpackung und Logistik aus einer Hand. Mit mehr als 50 vollautomatischen Packlinien können wir flexibel auf Kundenwünsche eingehen.

Sie haben Fragen zu unserem Großhandels-Sortiment oder wünschen sich für den Kauf von Korinthen ein individuelles Angebot? Unser Team steht Ihnen gerne zur Verfügung. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie eine E-Mail an trockenfrucht@atco.de.