Rosinen und Sultaninen

Rosinen gehören in Deutschland zu den beliebtesten Trockenfrüchten und sind äußerst vielseitig verwendbar. Bei August Töpfer & Co. kaufen Sie Rosinen und Sultaninen vom Großhändler für Ihren Bedarf.

Rosinen und Sultaninen bei August Töpfer & Co.

Rosinen sind Trockenfrüchte, die aus Weintrauben hergestellt werden. Der Name geht auf das französische Wort „roisin“ beziehungsweise „rosin“ für Weinbeere zurück. Unter dem Namen Rosine versteht man im allgemeinen Sprachgebrauch verschiedene Arten von Trockenfrüchten aus unterschiedlichen Traubensorten, darunter Korinthen und Sultaninen. Die kleinen, braunen und leicht schrumpeligen Rosinen haben eine dunkelgelbe bis braune Farbe und eignen sich für die Zubereitung verschiedenster Backwaren, Speisen, Müsliprodukte und Süßwaren.

August Töpfer & Co. ist als führender Importeur von Trockenfrüchten, Nusskernen und Saaten Ihr zuverlässiger Lieferant für Rosinen und Sultaninen. Wir beziehen unsere Rosinen und Sultaninen im Frühjahr und Herbst über unsere Partner in der Türkei, USA, Südafrika und China sowie teilweise aus dem Iran, Australien und Griechenland. Der Großteil der Waren wird in unserer Produktionsstätte in Hamburg kontrolliert, verarbeitet und verpackt, sodass wir Ihnen jederzeit günstige Preise sowie eine hohe Qualität und Liefertreue garantieren können. Zu unseren Kunden zählen die führenden europäischen Einzelhandels- und Discountunternehmen sowie die Süßwarenindustrie.

Rosinen, Sultaninen oder Korinthen: Die Unterschiede

Umgangssprachlich wird der Begriff Rosinen für alle Trockenfrüchte verwendet, die aus Weintrauben beziehungsweise Weinbeeren hergestellt sind. Je nachdem, welche Rebsorte verwendet wird und welche Verarbeitung erfolgt, unterschieden sich die einzelnen Produkte allerdings im Hinblick auf Größe, Farbe, Geschmack und Konsistenz. Das Sortiment von August Töpfer & Co. umfasst Rosinen, Sultaninen und Korinthen als Großhandelsprodukte zur individuellen Verwendung in der Lebensmittelindustrie.

Rosinen

Von manchen geliebt, von anderen verschmäht: Rosinen sind in vielen verschiedenen Lebensmitteln zu finden. Sie eignen sich jedoch auch zum Rohverzehr und sind unter anderem eine klassische Zutat in Studentenfutter. Prinzipiell eignen sich alle Regionen mit einem weinfreundlichen Klima, die größten Anbaugebiete für Weinbeeren bzw. Rosinen befinden sich allerdings in den USA. Für die Herstellung kommen sowohl weiße als auch rote Trauben infrage. Typische Rebsorten für die Gewinnung von Rosinen sind beispielsweise die kernlose Thompson-Seedless-Traube, die Malagatraube, die Rozakitraube oder die Sultana-Traube.

Korinthen

Korinthen sind in der Regel kleiner, dunkler und etwas fester als Rosinen. Sie entstehen aus speziell ausgewählten Rebsorten, die ursprünglich vorwiegend in der Region um die griechische Stadt Korinth angebaut wurden. Inzwischen gehören die USA zu den wichtigsten Produzenten von Korinthen. Da Korinthen während des Backens ihre Form behalten, sind sie eine beliebte Zutat für Backwaren und Weihnachtsgebäck. Der Geschmack ist etwas herber und kräftiger als bei Rosinen.

Sultaninen

Auch zwischen Rosinen und Sultaninen besteht ein Unterschied: Sultaninen sind weicher und heller als Rosinen, ihr Geschmack ist sehr süß und erinnert an Honig. Die Traubensorte ist zwar dieselbe wie bei Rosinen, allerdings werden Sultaninen vor dem Trocknen meist gedippt – das heißt, in eine Lösung aus Wasser oder Olivenöl und Pottasche getaucht. Das bricht die Wachsschicht auf der Schale auf und die Trockenzeit verkürzt sich. Mit einer Jahresproduktion von annähernd 350.000 Tonnen Sultaninen sind die USA der größte Produzent, die Türkei folgt mit 200.000 Tonnen an zweiter Stelle. Da die USA den Großteil der Ernte selbst verbrauchen, hat die Türkei mit einem Exportanteil von 90 Prozent auf dem Weltmarkt die größte Relevanz.

Herstellung von Rosinen

Weintrauben oder Weinbeeren sind die Früchte der Weinrebe. Die Anbaugebiete für Wein befinden sich vor allem in warmen und trockenen Klimazonen. Bei den meisten Rosinen liegt die Herkunft in der Türkei oder den USA.

Aus den Blüten der Weinrebe entstehen durch Bestäubung die runden bis ovalen Trauben mit einer Größe von etwa ein bis drei Zentimetern. Die Ernte erfolgt, wenn die Weinbeeren voll ausgereift und somit süß genug sind. In der Regel ist das frühestens Ende September der Fall. Leichtes Schütteln, meist maschinell durchgeführt, sorgt dafür, dass die Trauben vom Rebstock fallen. Für die Rosinenproduktion werden die Weintrauben zunächst für etwa fünf bis sieben Tage getrocknet. Anschließend werden Schmutz, Kerne und Pflanzenrückstände entfernt.

Im Anschluss erfolgt ein zweiter Trocknungsvorgang. Traditionell geschieht das auf Planen in der Sonne, inzwischen werden Rosinen jedoch häufig in Anlagen unter künstlicher Wärmeeinwirkung getrocknet. Der Wassergehalt beträgt am Ende des Vorgangs noch etwa 15 bis 18 Prozent. Für ein Kilogramm Rosinen sind etwa vier bis fünf Kilogramm frische Trauben nötig. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden Rosinen häufig mit Schwefel bzw. Sulfit behandelt. Der Höchstgehalt liegt bei 1.000 Milligramm pro Kilo Rosinen. Bei August Töpfer & Co. erhalten Sie nach Wunsch auch ungeschwefelte Rosinen und Sultaninen. Die Zugabe von etwas Speiseöl verhindert ein späteres Zusammenkleben in der Verpackung. Im Anschluss an eine Qualitätskontrolle werden die Rosinen verpackt, gegebenenfalls weiterverarbeitet und gelangen dann in den Handel.

Inhaltsstoffe und Nährwert von Rosinen

Rosinen enthalten kaum Fett sowie ausschließlich rein natürlichen Fruchtzucker. Zwar liegt der Zuckergehalt bei etwa 60 Prozent, der Zucker wird jedoch aufgrund der Zusammensetzung nur langsam und gleichmäßig an das Blut abgegeben. Gerade in Kombination mit Nüssen und Vollkornprodukten sind Rosinen damit optimale Energielieferanten für sportliche und aktive Menschen. Aufgrund der reichlich enthaltenen Ballaststoffe tragen Rosinen und Sultaninen bei regelmäßigem Verzehr zu einer gesunden Verdauung bei. Dank der schonenden Trocknung finden sich in Rosinen noch immer ein Großteil der ursprünglich in der Frucht enthaltenen wertvollen Nährstoffe. Unter anderem liefern Rosinen verschiedene B-Vitamine sowie Kalium und Eisen. Bei moderatem Verzehr tragen Rosinen damit zu einer bewussten und vollwertigen Ernährung bei. Vor allem empfindliche Personen sollten Rosinen und Sultaninen jedoch nicht im Übermaß verzehren, da der hohe Gehalt an Ballaststoffen und Fruchtzucker zu Verdauungsbeschwerden führen kann.

Rosinen …

... als Snack oder Süßigkeit

Rosinen sind nicht umsonst so beliebt: Sie sind günstig, sehr schmackhaft, liefern wertvolle Nähr- und Ballaststoffe und sind wie alle Trockenfrüchte über einen langen Zeitraum hinweg haltbar. Damit ist die Rosine die ideale Wahl als gesunder Snack für unterwegs. Rosinen und Sultaninen passen sehr gut zu Nüssen, wie beispielsweise als Teil von Studentenfutter oder anderen Knabbermischungen. Schokoliert, als Zutat in Schokolade, eingelegt in Rum oder Likör oder als Zutat von Speiseeis und Desserts werden sie zu einer dekadenten Süßigkeit.

... in Müsli, Cerealien und Riegeln

Mit ihrer Süße sind Rosinen ein gesunder Ersatz für Zucker, Honig oder Ahornsirup. Sie geben Müslis und verschiedenen Frühstückscerealien einen fein-fruchtigen Geschmack und tragen durch zusätzliche Nährstoffe zu einer gesunden Ernährung bei. Als natürliches Süßungsmittel und dank der weichen Konsistenz eignen sie sich zudem für die Herstellung von Müsliriegeln, Energy Balls und anderen gesunden Snackvarianten.

... in Backwaren und Süßspeisen

Traditionell werden Rosinen in Hefegebäck, Kuchen, Früchtebrot, Pfann- bzw. Eierkuchen sowie süßen Aufläufen verwendet. Vor allem in Süddeutschland und Österreich sind sie ein fester Bestandteil von Kaiserschmarrn, Strudeln und anderen Mehlspeisen. Beliebt ist vor allem die Kombination mit Nüssen, Äpfeln, Zimt, gegebenenfalls unter Zugabe von Rum. Zur Weihnachtszeit finden sich Rosinen, Sultaninen und Korinthen häufig in Stollen sowie als Zutat von Bratäpfeln.

... in herzhaften Gerichten

Rosinen eignen sich auch für herzhaften Speisen und runden salzige und säuerliche Gerichte hervorragend ab. Neben dem traditionell mit Rosinen zubereiteten Rheinischen Sauerbraten sorgen die runzeligen Trauben für eine fruchtig-süße Geschmacksnote in Salaten, Currys und Reisgerichten. Rosinen und Sultaninen passen zu Lamm- und Wildgerichten, Geflügelfüllungen sowie Dips, Aufstrichen und Chutneys. Vor allem in der indischen, nordafrikanischen und orientalischen Küche finden sich Rosinen häufig als Zutat von deftigen Hauptgerichten.

Rosinen: Haltbarkeit und Lagerung

Wie alle Trockenfrüchte sind Rosinen bei richtiger Lagerung über viele Monate hinweg haltbar. Grund dafür ist der Entzug der Feuchtigkeit, der die Lebensdauer der Früchte verlängert. Rosinen aus dem Großhandel können daher problemlos in großen Mengen gekauft und gelagert werden. Wichtig ist es jedoch, auf eine luft-, licht- und wärmegeschützte Verpackung zu achten. Für das Aufbewahren von Rosinen und Sultaninen eignen sich am besten fest verschlossene Vorratsdosen und -container. Ein Eindringen von Feuchtigkeit muss unbedingt vermieden werden, da sich sonst auf den Rosinen Schimmel bilden kann.

Unsere Rosinen sind zertifiziert:

Erstklassige Rosinen und Sultaninen vom Großhändler

Bestellen Sie Ihre Rosinen und Sultaninen online im Großhandel und profitieren Sie von unserer langjährigen Erfahrung sowie bester Qualität zu einem fairen Preis. Wir erheben höchste Ansprüche an unsere Produkte und Serviceleistungen. Neben verschiedenen Handelsmarken liefern wir mit unserer eigenen Hersteller-Marke „ATCO“ die Kernprodukte in den Segmenten Backartikel und Snackprodukte für den Einzelhandel. August Töpfer & Co. bietet seinen Kunden als Systemanbieter im Bereich Food/Non Food Import, Lagerung, Verpackung und Logistik aus einer Hand: Als Hersteller von Handelsmarken konzipieren wir neue Produkte unter Berücksichtigung neuer gesetzlicher Verpackungsvorschriften. Mit mehr als 50 vollautomatischen Packlinien können wir flexibel auf Kundenwünsche eingehen.

Als erfahrender internationaler Commodity Trader im Bereich Nüsse, Trockenfrüchte und Saaten beliefern wir als Großhändler Kunden in Deutschland, Europa und dem Rest der Welt. Unsere Leistungen sind dabei ebenso vielfältig wie unsere Kunden: Neben der palettenweise Belieferung kleiner und mittelständischer Betriebe von einem unserer Lagerstandorte versorgen wir auch die Großindustrie mit vollen Containern und LKWs just-in-time mit Ware. Bei allgemeinen Fragen sowie Interesse an Preisen und Marktberichten wenden Sie sich gerne per E-Mail an trockenfrucht@atco.de. Für Fragen rund um Sultaninen, Rosinen oder unser Großhandels-Sortiment sowie für ein individuelles Angebot steht Ihnen unser Team gerne zur Verfügung.

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